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他從科技新貴變為飲食革命家,Tesla 創辦人弟弟獲選 2017 年度社企家!

2017.09.12

在 25 歲那年,有對兄弟賣出他們第一間科技公司,前景一片看好,哥哥就是聞名全球的電動車 Tesla 創辦人 Elon Musk ;弟弟 Kimbal Musk 則跨足食品界,致力改善現代人不健康的飲食習慣,並獲選為 2017 年施瓦布年度社會企業家。

整理/李沂霖

Kimbal Musk 平時在科技產業工作,因為熱愛飲食與健康,在 2004 年開設餐廳「The Kitchen」,初衷很簡單,就是想讓大家可以吃到新鮮食材所做的料理,他認為:「在高卡路里與低營養的工業飲食文化之下,吃進肚的食物帶來營養不良以及過胖的問題,我們可以說是同時處於肥胖卻又挨餓的狀態中。」

「以加州為例,55% 的民眾患有糖尿病或潛在型糖尿病(pre-diabetic),而這裡卻是公認為全美最健康的一洲。」Kimbal Musk 說道。

在 2010 年一次嚴重的滑雪意外中,Kimbal Musk 的脖子受傷並有癱瘓的危險,那時他心想:「如果我有機會康復,我一定要去做我所熱愛的事而不去在乎財富,我要全心全意去做我所堅信且能幫助世界的事情。」

康復後,他遵循己志,傾盡心力於飲食革命,要讓人人都吃到「真正的」食物,繼開餐廳後,更從教育著手,創立「食育農場」;如今他投注心力培育年輕食品創業家,成立「Square Roots」孵化器,從「餐廳、教育、創業培育」 3 方面著手,一步步解決現代飲食習慣所帶來的健康危機。(同場加映:當 Tesla 創辦人透過電動車掀起交通革命,他弟正在美國掀起「飲食革命」

Kimbal Musk 的餐廳「The Kitchen」,旨在縮短農場與餐桌間的距離,讓在地的食材更平易近人,同時也透過餐廳來刺激健康和在地生產的食物需求。Kimbal Musk 表示:「餐廳的食材全部來自當地的農夫,我們僅使用新鮮、當季的食物。」The Kitchen 獲得民眾熱烈迴響,如今拓展了許多分店,並被評為美國百大最佳餐廳之一。「然而,我們唯一接到的抱怨是價格太貴了。」因此, Kimbal Musk 創立了另一間價格較親民的餐廳「Next Door 」,區分市場,致力讓所有人都能吃到新鮮的在地食物。

接著 Kimbal Musk 用餐廳部分的營收到各校園中開辦「食育農場」,「我們已迷失在工業飲食文化之中,若要帶來改變就必須教我們的孩子什麼才是真正的食物。」而高達 98% 的老師皆表示,食育農場對於增加孩子對健康食物的認識非常有幫助。

如今, Kimbal Musk 更成立「Square Roots」孵化器,投注心力培育年輕的食品創業家。他表示,在愛荷華州,60% 的農地所有者都超過 75 歲,當這些老農夫不在了,我們所需的食物該由誰來生產?「對千禧世代來說,幾乎沒有人會將農耕工作視為職涯選擇,但是這個領域其實蘊含著大好機會,就等著勇於創新的人去重新思考傳統農業。」

Square Roots 運用高科技將農場搬進貨櫃箱之中,讓年輕農夫有「地」可種,貨櫃箱內設有感應器、系統照明、精密灌溉管道、垂直生長塔以及氣候控制系統, Kimbal Musk 希望能在 2020 年前,把這項計畫推廣到 20 個城市。此外,孵化器也教導這些年輕人關於成為企業家的技巧,讓飲食革命可以永續傳承下去。


Kimbal Musk 不遺餘力推廣健康飲食,令他獲施瓦布社會企業家基金會(Schwab Foundation for Social Entrepreneurship)選為 2017 年社會企業家之一。Kimbal Musk 堅信,藉由打造健康的飲食文化,讓人人皆能獲得足夠的營養,同時也能刺激當地食材的需求、增加工作機會,以此創造雙贏的局面。


核稿編輯:金靖恩

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