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「我們想要回到1百年前的農業生產方式」:土耳其出現首個「慢食區」,用友善土地的農法對抗速食文化

2016.09.13

在速食店用十分鐘解決一餐,或至便利商店隨手抓個飯糰當午餐,可能是許多上班族的生活寫照,然而工業社會下產生的快速飲食,卻容易對環境和人類健康造成傷害。為了對抗速食文化和快節奏生活,源自義大利的慢食(Slow Food)於1989年創立,並呼籲人們重視食物的挑選、來源及食物製造時對環境的影響,只享受「好」的食物。

新聞整理/郭潔鈴

今年五月,位於土耳其西方、伊茲密爾省(İzmir)切什梅鎮(Çeşme)的哲米安(Germiyan)社區,成為土耳其第一個「慢食區」,提倡小農耕作與有機食物,以對抗農作物的工業化大規模生產。

根據Hürriyet Daily News,切什梅鎮長Mustafa Erkayıran說道:「我們想要回到1、2百年前的農業生產方式。」

慢食運動強調食用新鮮健康、有機生產、且符合公平貿易的食物。在哲米安慢食區,食用農產品不含化學成分,蔬菜必定為當季生產,此外,所有在慢食區生產的產品,都能得到慢食運動的授權,直接賣給消費者。

哲米安社區是土耳其第一個不侷限於特定地區推廣慢食的城鎮,籌備期長達兩年,目前已募集到27名志工。

土耳其慢食運動興起的原因,與2006年通過的一條不利於小農生產的法條有關。根據Green Prophet報導,土耳其第5553號法案規範農夫只能販售由「高產量且低多樣性」的種子種植出來的作物,不合格的種子所種植的作物,必須透過以物易物的方式銷售。然而,傳統農業中使用的種子,會不斷的變化,並在每次的收成中展現不同的特質,因此小農認為有多樣性的種子才是最佳品質。所以這項法條促使小農捍衛己身權益,加速了慢食運動在土耳其的推廣。

除了哲米安,土耳其的其他地區,也用不同方式實踐慢食哲學。位於愛情海岸的賽費里希薩爾(Seferihisar),是土耳其第一個成為「慢城」(Cittaslow)的城市,不同於慢食區專注在農業的永續性,慢城將慢食哲學擴大運用至城市發展之中,藉由保存地方文化與傳統飲食來發展經濟,提升當地生活。

根據Green Prophet報導,賽費里希薩爾在2011年舉辦種子節(Seed Festival),讓小農彼此交換一百種以上的種子,促進了農夫之間的互助精神與交流,有利未來的合作。

此外,根據Daily Sabah報導,土耳其的伊斯坦堡、伊茲密爾和格克切島等地,也有「地球市集」(Earth Markets),市集中由當地的農夫提供符合慢食哲學的產品,也就是高品質、公平價格且用生態永續方法種植的農作物。

慢食運動在哲米安的代表Engin Önen表示:「慢食的理念將傳遍全土耳其。」

核稿編輯:林冠吟、邱子容

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