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簡家旗—台灣農業文化長期被低估,「我們必須用全新的商業模式 翻轉農業傳統的獲利方式」

2016.03.08
合作轉載

社企流四週年論壇講者—「幸福果食」共同創辦人簡家旗,看他如何在田間、溪畔擺上餐桌,帶領青年認識農村,拉近人與土地的連結。

生命力新聞/記者鍾佾錚、陳俊元(2015年5月2日)

在一個微風徐徐的農村午後,有一群人坐在稻田的中央,一張張的桌椅,上頭擺滿著利用在地食材精心製作而成的佳餚,以及冰涼舒暢的飲料,隨風搖曳的稻穗圍繞在四周,昆蟲的鳴叫與人們開心的笑聲交織成曼妙的旋律。此刻浮現在腦海裡的畫面不禁讓你我疑問:「這難道是真的嗎?」不要懷疑,這是「幸福果食」團隊所提出的「稻田裡的餐桌計畫」,邀情來自各地的人們,回到鄉村體驗採收果實的樂趣、專業種植技術的教學,帶領人們重新認識農村,並且找尋台灣土地的價值,期望能夠拉近人們與大地之間的連結。

改變 從行動做起

「幸福果食」負責人廖誌汶是宜蘭縣三星鄉的農家子弟,過去曾經是樂團的吉他手,創作過許多耳熟能詳的廣告配樂和音樂,專輯更曾經入圍過金曲獎。從未停止關懷社會議題的他,在音樂圈創作了二十多年,然而,在驚覺台灣農村已經「沒有人」,年輕人不僅不願繼續待在農村,農村的勞動價值亦連帶不再受到重視,因此廖誌汶下定決心回到故鄉宜蘭,用行動拾回農村的美好。此時,廖誌汶恰巧結識了有著多年金融業背景的簡家旗,因同樣抱持著復興農村價值的想法,兩人一拍即合,隨後,又在藝術家陳德平(Aguce)的加入下,三人於二O一三年成立了「幸福果食」。

「稻田裡的餐桌計畫」是廖誌汶最早提出的想法,透過網路邀請來自各地的人們來到農村,以每人一次兩千一百元的價格,提供當地農村體驗活動。體驗活動多自午後開始至晚餐結束,內容則因地點與季節的不同而有所變化,有時是在稻田裡割稻、有時是在葡萄園裡採收新鮮葡萄,有時在茶園裡親採嫩葉並學習如何揉茶。

有趣的是,在每次體驗活動之後,幸福果食團隊都會以現採的當地食材為來賓製作美味的餐點,安排前來的人們在稻田裡、茶園內、魚塭旁,甚至是在沙灘上享用,偶爾更會搭配現場的音樂表演,讓饗宴的氣氛達到最高點。廖誌汶說:「只有最直接地付出行動,去了解農村的生活,才能夠將農村價值不斷地傳達出去。」

聊起數次活動,廖誌汶說,非常推薦位於台中外埔的麥田圈場次,「不是給你玩玩的,是真的要付出苦力的喲!」不單單是簡易的體驗,而是必須捲起衣袖,盡情地在麥田中揮灑汗水,參與的來賓與戴起斗笠的農夫不分你我地在麥田中收割。同時,幸福果食也增加體驗活動的趣味性,模仿電影裡頭外星人在麥田所留下的「記號」,事先畫好設計圖,讓來賓一同創作「不規則圖形」。

全新商業模式 顛覆傳統農業思維

簡家旗說:「台灣農業文化長期被低估,所以我們必須用全新的商業模式,來翻轉農業傳統的獲利模式。」傳統農業透過種植與農產品買賣,獲得微薄的利潤,然而,快速下滑的農業產值早已遠遠地超過我們的想像。「稻田裡的餐桌計畫」不僅提供人們體驗農村,透過深度體驗課程,讓他們學習逐漸消失的農業技術,更讓在地農民藉機獲得基本產值之外的利潤,同時,將農產品藉此經由人們的傳播,銷售到都會區、銷售到消費市場。

強調「施與受(give and take)」,「稻田裡的餐桌計畫」就是讓付出金錢的人得到體驗與農業文化,也讓付出勞動力與傳授手工技術的人得到相對的利潤。以茶農為例,他們可以藉由活動舉辦、技術的教授得到額外的收入,而參與的來賓則是可以經由費用的付出,得到親近自然、體驗農事的機會和難忘的經驗。

廖誌汶說,台灣政府長期重視知識型產業,相較之下,勞動價值卻未受到同等的重視,也因此日漸式微。幸福果食團隊以休閒產業與農村的結合,建立嶄新的商業模式。不僅讓在地農民在三級產業服務教學中得到利潤,更減輕農民在一級產業中承受的壓力。

目前「稻田裡的餐桌計畫」系列活動,至今已舉辦超過二百個場次,參加人數預估超過一萬人,幾乎場場爆滿。幸福果食藉由網路號召人群,逐漸打響品牌知名度,甚至延伸發展其它計畫。

夢行者計畫 散播理念

曾經參與餐桌計畫的人們,更會呼朋引伴再次回到幸福果食團隊,成為其中的一份子。緊接著「稻田裡的餐桌計畫」所提出的是「夢行者計畫」。透過網路的號召,加上不間斷的參與「稻田裡的餐桌計畫」擔任小幫手,將全台灣對農村有各種想像的青年們都聚集起來。經由每一次的餐桌活動結識對方,並且彼此互相學習。而每一次的活動,我們都能看見不同夢行者的身影在奔波、幫忙,和細心地協助參與的民眾。

參與活動的過程中,「夢行者」不但可以從中學習到如何策展、經營、推銷,更可以認識各地的小農。「幸福果食除了扮演著生產者的角色,更重要的是擔任著媒合的角色,讓夢行者與夢行者互相幫助,也讓他們與在地農民建立起深厚的連結。」廖誌汶說。

建立互助聯盟 展望未來

未來,幸福果食更計畫在全省建立二十個據點,透過三百多位夢行者彼此橫向的串聯互相支持,還有在地農民的合作,在每一個縣市尋找一個代表的農產品,形成一個互助的聯盟。幸福果食不僅鼓勵青年回鄉,更給予資源的導入,以及資金的協助,期望在地農民能夠建立自己的「品牌」,翻轉台灣農業的價值。

每一場稻田裡的餐桌計畫,我們都能看見廖誌汶熱情地帶領來賓、簡家旗細心的協助,更可以在每一次活動結束後,透過粉絲專頁上一張張由藝術總監Aguce側拍的照片,細細品味置身在農村的滋味。而那群熱情洋溢的夢行者身影,更讓我們看見了農村重燃的希望。不僅如此,幸福果食在數次餐桌活動中,看見了許多閒置在農村的空間、老舊的房舍。二O一五年他們提出了計畫已久的「稻田裡的辦公室計畫」,未來也將邀請企業到回到農村進行會議、研討會,活用在農村裡的閒置空間。

全文轉載自《生命力新聞》,原文標題:稻田裡的饗宴 創造農業新價值

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