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包裝越環保、顧客越忠誠!歐美研究:餐廳與消費者漸形成「永續規範」

2019.10.16
合作轉載

文:Ina Yang

現代的飲食消費者比起過往更在乎各類議題,他們不只注重食物的品質,也很在乎餐廳是否和自己的理念相同,而其中環境永續就是消費者們十分重視的全球性議題。受到永續發展概念的影響,消費者們願意付出行動支持該理念。

愛爾蘭網路顧問策略公司 Accenture 的調查指出:超過 7 成的受訪民眾願意花更多錢購買更「環保」的產品,不論這些產品是由回收物製成,或是可回收再使用,都是消費者的首選。

因此,在餐廳選擇上,顧客也傾向光顧實踐環保永續概念的店家,而且這樣的喜好選擇在不知不覺間演變成餐廳與顧客之間的規範。

「餐廳是否環境友善?」在消費者和業者間的雙向規範之下變得更加重要,美國綠色商業公司 GreenBiz 的研究顯示出多數品牌選擇以實踐「循環經濟」(circular economy)的方式來達到更環保的目標。

循環經濟是一種再生系統,將傳統製造業轉變為盡可能重複利用自然資源的生產模式,同時試著解決源頭最核心的問題——浪費、環境破壞等,盡力減少對地球的影響。

北美的永續製造及綠色商業公司 Sustana Fiber 致力於生產 FSC(Forest Stewardship Council,永續林業)認證的食品包裝產品,其北美業務副總 Jay Hunsberger 表示:「眾所周知效率最高的公司幾乎不製造任何浪費,然而更重要的是當企業在自己的供應鏈中實踐環境永續時,就可以向消費者推廣這個理念。」

若消費者對環境議題有更多體悟,但商家提供的產品還只停留在「可回收的」階段將遠遠不能滿足他們的需求,只有當產品能夠回收再循環並轉化為市場上販售的新產品,且此產品使用過後又可以再次回收時,才能真正實現「循環經濟」所追求的效能。

Sustana Fiber 致力於幫助餐廳實踐環境永續生產,並集結企業們共同建立可持續性的供應鏈以支持該理念,此舉可以創造出一個永續的物質能量循環,以達到循環經濟的精髓。Sustana Fiber 也注意到消費者希望餐廳對永續發展的努力是顯而易見的,且消費者也希望能有參與感,也就是說餐廳除了投資節能的綠色設備外,更要肩負起指導顧客如何回收的責任。

環保組織 Two Sides 的研究表示紙張是世界上回收率最高的產品之一,而說到紙製的食品包裝,許多人自然會聯想到日常使用的一次性紙咖啡杯。然而根據英國 BBC 的報導,高於 99% 的紙杯並未被使用者回收,且紙咖啡杯的內膜通常有一層塑膠膜,用以防燙和防紙杯破碎,這層塗料導致紙杯無法按照一般紙類的回收方式,必須使用化學方法處理,因此嚴格來說紙杯並非 100% 環保且易於回收。

不過,英國的環保紙杯公司 Frugalpac 研發出以再生紙製成的外帶紙杯,其塑料塗層輕薄且容易撕除,回收人員只需手工撕除薄膜後,紙杯就可依一般紙類回收程序處理,過程中不需耗費任何化學原料和能源。Frugalpac 紙杯研發成功後,英國媒體 The Guardian 報導星巴克是第一個試用其紙杯的連鎖咖啡店。永續性包裝是品牌最能向顧客展示自己對環保承諾的方法,透過提供再生紙產品包裝給顧客,且簡化回收步驟,便能證明餐飲業者對環保不遺餘力。

不止紙杯要升級,根據 BBC 的報導,目前麥當勞 50% 的顧客食品包裝(包含吸管、漢堡包裝紙、紙盒及飲料杯等)均由再生、回收或認證來源的材料所製成,且麥當勞希望於 2025 年顧客食品包裝 100% 符合循環經濟,並優先選用 FSC 認證的原料。

除此之外,麥當勞也和環境保護基金會(Environmental Defense Fund,EDF)合作以減少固體廢棄物,加速包裝創新。對麥當勞而言,品牌可以利用自身的規模做出改變並影響世界;而對消費者而言,當他們購買麥當勞的產品時,便知道自己也成為包裝永續性的其中一環。

消費者和餐廳藉由永續包裝互相激勵,前者欣賞後者的環保承諾;而後者則激勵前者繼續回收相關產品,甚至鼓勵顧客在餐廳外回收更多可回收垃圾。

當企業採用這種強而有力的環保策略時,消費者和媒體也不會吝嗇與他人分享這些環保事蹟,例如當 Sustana Fiber 與美國丹佛簽署了回收咖啡杯的協議時,當地的新聞媒體 The Denver Post 便報導了此事,呼籲民眾積極做好回收工作,並配合當地回收政策。

餐廳應該了解自己所做的改變能帶來多大的影響,且一旦業者向顧客宣傳自己的環保理念,顧客將願意支持並投身其中,因為這些改變能帶來更好的世界。

參考資料

全文轉載自 NOM Magazine,原文標題:永續性食物包裝將影響顧客忠誠度

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