聯合報／記者吳家宇（2015年6月14日）
文山區順興社區發展協會創立「麵舖工坊」，推廣韭菜盒、麵疙瘩、蔥抓餅等傳統北方麵食。同時提供弱勢族群工作機會，協助他們習得一技之長，讓社區內飄滿麵香和人情味。
祖籍山東的順興發展協會理事長單連成，擅長30種以上麵食料理。他說，起初只是有感於市面上的麵食，少了純粹的麵香和勁道，不夠道地。想要傳承眷村老味道的他，便興起在社區內開設麵食課程的念頭。
單連成會親自教導學員，從燙麵、和麵、擀麵等基本步驟學起。他嚴選在地食材和純釀造醬油，不添加味精、香料。此外，他們也很注重衛生，「洗韭菜像在洗黃金一樣」，就怕沒洗乾淨。
為達到社區公益目的，他結合勞動部多元就業計畫，讓在地低收入、單親、身心障礙族群加入工作團隊，獲得就業機會，也創造出許多溫馨故事。102年成立至今，已幫助近百位弱勢民眾找到工作機會。許多人覺得好吃，號召家人同事透過網路團購，又以山東蔥抓餅、手工水餃銷售最佳。
雙耳失聰的小藍過去找工作四處碰壁，加入「麵舖工坊」後再次找回自尊。單親媽媽胡小姐獨自辛苦撫養兩個小孩，也因來到「麵舖工坊」後，生活變得穩定。
單連城說，身心障礙者在工作上，難免會因誤會有些糾紛。像失聰的小藍就曾因沒聽到客人呼喚，遭到投訴，但經他解釋後，對方隨即釋懷，更稱讚他協助弱勢族群的用心。
近年來「麵舖工坊」也有不少社區老人家一起加入。90幾歲的鄧伯伯是位退休軍人，做起傳統北方麵食，讓他憶起過去在大陸的生活，重溫兒時美好時光。
單連城說，「麵舖工坊」盈餘全數回饋社區福利工作，提供老人共餐、長青學苑、育兒友善園等服務，成為具有社區特色的社會企業。
全文轉載自聯合報
