mobile menu search box Facebook

丹麥團隊SPACE 10公開設計圖:讓民眾在都市中蓋起「小綠洲」自耕自食

2017.04.15
瀏覽次數:
合作轉載

環境資訊中心/范震華翻譯;賴慧玲審校(2017年3月10日)

宜家(IKEA)旗下的SPACE 10工作室以注重未來性和解決問題的設計導向著稱。這個工作室甫在2016年設計出一種階梯式球體植栽亭——「The Growroom」,企圖打造足以餵養整個城市的空間。

Growroom是由SPACE 10和建築師辛.林霍爾姆(Sine Lindholm)與梅茲烏瑞克.胡森(Mads-Ulrik Husum)設計。宣稱只需要17個步驟,運用合板、鎚子、螺絲釘和一些耐心,再請教一下社區裡的「自造工坊」(local community workshop),就能自行組裝完成。

為了鼓勵在地種植、在地食用的精神,SPACE 10在上個月公開設計圖,供民眾免費下載使用

SPACE 10接受《赫芬頓郵報》採訪時表示,這項設計原本是希望為城市鄰里提供食物來源,但人們也可以蓋在自家後院,享受自給自足的樂趣。

「自造者」時代來臨 在地生產更可行

Growroom不像其它宜家家居的產品一樣採用「平板包裝」,事實上,這項產品正架在網路上——使用者只要拿著從網路下載的設計圖,請鄰近的「自造工坊」協助切割出正確大小的板材,再依照免費的線上說明書操作,就能組裝出自己的Growroom。

SPACE 10認為,數位製造(digital fabrication)的出現,讓一般大眾能在自造工坊裡操作3D列印、雷射切割和表面黏著製造技術。這表示,理論上人們幾乎可以依照自己的需求,在地客製出任何東西。就像隨處可見的印表機一樣,數位製造可望成為未來的常態。

2016年Grow room第一次公開在哥本哈根的藝術展(Chart Art Fair)展出後,SPACE 10陸續接到來自世界各地的訂單或展示需求,最終,SPACE 10 向世人開放了設計圖,因為「要從地球某個角落裝運說明書和原料到世界各地,實在與鼓勵在地永續農業的設計初衷相違背。」

變身都市農人 丹麥團隊幫你解決空間問題

SPACE 10官網上寫道:「在地食材是全球糧食模式的一種重要替代方案,不僅能降低食物里程以及環境壓力,還能讓小朋友知道糧食是從哪裡生產出來的。挑戰在於,傳統農業需要大量的空間,而空間正是城市所匱乏的。」

「Growroom的設計是為了讓都市人在生活日常裡感到幸福。它是一座小綠洲,一個讓人能在繁忙的都市環境裡『喘息』的空間。它讓我們能在城市中嗅聞芳草馨香、品嘗鮮蔬,重新與自然產生連結。」

SPACE 10 創始人兼總監卡拉.約特(Carla Cammilla Hjort)更進一步表示,期待這項設計能做到的是,激發人們對種植自己食物的熱情,「我們想像在未來,能看見人們在城市生產更多食物」,而且就只在生活周遭做這件事。

為了更易於裝卸,2016年Growroom首度問世後,SPACE 10 團隊改良了設計,除了省去各層金屬支架,現在Growroom的開源版本(open source version)尺寸縮小至2.8公尺乘以2.5公尺,可容身在城市角落。

垂直栽種的設計能節省栽種空間,此外,階梯式的構造,旨在讓每一層植栽都得到充分的光線和水份,也能替身處其內的訪客遮陽避雨。

不過,在社區裡找到公共空間搭建Growroom只是第一步,接下來才是最重要的工作:讓這些植物欣欣向榮。

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:在都市裡自耕自食 丹麥團隊SPACE 10公開設計圖幫你圓夢

延伸閱讀
>> 一個有機的群聚空間- 舊金山Impact Hub
>> 打造「有機」的共同工作空間:我們不只共享桌子,還要共享創新能量
>> 一群劍橋畢業生 把廢棄加油站打造為電影院,用Maker精神改造倫敦!

想對環境友善,卻無法割捨大口咬下漢堡的美好?這款多汁的「素漢堡肉」,讓你不再左右為難

編譯:郭潔鈴

美國加州的奧克蘭機場附近,有間曾用來製作烘焙用品的工廠,如今一群建築工人正在工廠裡面安裝巨型桶子,而食品公司Impossible Foods即將利用這些桶子進行擴大生產計畫。

Impossible Foods研發的蔬食漢堡「Impossible Burger(不可能的漢堡)」,當中的「素漢堡肉」完全由植物製成,然而它的外表與氣味仍十分美味,能讓葷食者願意付錢買單。

產量提高250倍 目標讓1千家餐廳使用「素漢堡肉」

由前史丹佛大學生物化學教授Patrick Brown研發的「素漢堡肉」,目前正在矽谷1萬平方英尺(約280坪)的試驗中心與在紐澤西1500平方英尺(約40坪)的空間生產。

而在奧克蘭占地約6萬平方英尺(約1680坪)的新設施,能使食品公司大幅增加「素漢堡肉」的生產量,當工廠建造完成,Impossible Foods估計每月至少能製作1百萬磅(約450噸)的「素漢堡肉」,是現今生產量的250倍。

「我們不斷地接到客戶的抱怨,因為他們無法在當地的餐廳買到Impossible Burger,」而新的大型工廠能讓原本稀有的蔬食漢堡普及化,Brown在啟動新工廠的發表會上表示。

這個蔬食漢堡目前能在11家餐廳買到,其中有3家於今年3月底開始販售,Impossible Foods希望在今年底以前,能有1千家餐廳供應他們的漢堡;而這間食品公司已與舊金山巨人隊的主場—AT&T棒球場簽訂合約,未來有望在場內買到蔬食漢堡。

對Impossible Foods來說,擴大供應規模是完成企業使命的重要一環。Brown開始從事這項計畫,是因為心裡擔憂氣候變遷的問題;畜養食用牛隻與其他動物是全世界最大的溫室氣體來源之一,而畜牧業也造成水源汙染和森林消失。(同場加映:海藻妙用多多!澳洲研究新發現,餵牛吃海藻有望減少99%甲烷排放量

然而Brown明白,以上現象無法成為世上多數葷食者自願改為素食者的理由。「世上數十億的人們愛好肉類,並且不會停止食用它,所以我們只好找到更好的方式來生產它。」Brown表示。

秘密配方使漢堡肉葷素難辨

製作「素漢堡肉」的原料,除了小麥,可可油和馬鈴薯之外,Impossible Foods的研發團隊特別研究肉類中的血基質分子(heme),這個成分能使血呈現紅色,也是肉味的來源,於是團隊試著只用植物原料重建它。

「當你想到肉類,你會想到肌肉、連結的組織以及脂肪,所以我們必須想出如何模仿牛肉的這些特性,還有它的質地及味道。」Impossible Foods負責工程的資深副總Don DeMasi接受Fast Company採訪時表示。

研究團隊的成果使只有植物成分的「素漢堡肉」看起來像用牛肉製成,許多得以搶先嘗試「素漢堡肉」的廚師認為它與一般的肉無異,「在我腦中,它就像另一種肉。」舊金山的廚師Traci Des Jardins表示,而她已在自家餐廳Jardinière供應Impossible Burger一年,現在也開始在她位於AT&T棒球場的餐廳Public House供應這個蔬食漢堡。

在烹飪「素漢堡肉」之前,它呈現生牛肉般血紅的色澤;當它被煮熟時,色澤則轉為棕色。當「素漢堡肉」被擠壓時,與果汁混和的血基質流出,「素漢堡肉」就像正在滲出血水。「你正看到與烹飪肉類時同樣的化學作用。」Brown表示。

當這間食品公司擴大規模生產「素漢堡肉」時,它的首要目標將擺在餐廳。全美國的餐廳每年供應超過50億磅的漢堡,而Impossible Foods希望能以「素漢堡肉」取代當中的1200萬磅。而它的下一個目標為零售商,並計畫同步推出正研發中的其他商品,例如素的家禽類肉品和牛排。

「我們的長期目標為研發出一個嶄新的、更佳的方式,來創造出現今我們用動物製成的食物。」Brown表示。

核稿編輯:林冠吟

參考資料

延伸閱讀
>> 零碳足跡不稀奇,這間舊金山餐廳讓你零碳「食」跡
>> 來「群募」一頭牛吧!美國新創連結牧場與餐桌,打造永續的牛肉市場
>> 5個準備好要來填飽「73億張嘴」的創新發明

主題
看更多主題