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食在揪甘心!這家餐廳不僅化「即期蔬果」為桌上美味,也照顧社區弱勢的三餐溫飽

2016.10.03
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新聞整理/林梵音、林羽璇、邱子容

量販業者「家樂福」和「台北市臻佶祥社會服務協會」攜手合作,設立全台第一家續食餐廳-「書屋花甲」。餐廳將家樂福賣相差、賣不完的蔬果食材,製作成美味佳餚,提供社區獨居長者、弱勢家庭孩童食用,希望能夠同時解決食物浪費和弱勢族群的飢餓問題。

上下游報導,家樂福發現消費者往往會挑選新鮮好看、離有效期限最久的食物,使得即期食品失去銷售魅力,最後淪為被棄置的過期品;而在北市南機場一帶,住著許多獨居長者和弱勢家庭,面臨三餐溫飽的問題。

根據家樂福文教基金會,執行長吳柏毅表示:「『食物零浪費、台灣無飢餓』是現階段的重要目標。」

於是,家樂福決定和臻佶祥協會理事長方荷生(同時也為忠勤里里長)展開合作,於南機場社區共同成立「書屋花甲」續食餐廳,家樂福將捐贈快過期的麵包和生鮮蔬果,再由餐廳將這些食材變為美味佳餚,讓社區弱勢居民享有最基本的溫飽。(延伸閱讀:義大利立法鼓勵超商捐贈剩食:「我們要讓企業覺得,捐贈食物比浪費食物更方便」

根據蘋果日報報導,里長方荷生會親自到家樂福挑選即期的醜蔬果和麵包,這些食物經過清洗處理後,會分為兩部分使用。其中一部分會做為供餐食材,交由餐廳廚師變為美味佳餚,社區居民只要付20元,便能享用一餐;另一部分會分裝(一人份)以及標示建議食用期限,最後放入「社區享食冰箱」,讓任何有需要的民眾都能自由取用。(同場加映:「浪費食物等於是浪費社會資源」印度老闆設愛心冰箱 鼓勵人們捐贈剩食給街友

上下游報導,里長方荷生表示:「這不僅能好好利用食物,也能讓社區內需要幫助的人們得以溫飽。」

根據聯合報,目前餐廳營業時間為上午9時至晚上9時,每日供應約150份餐食,而店內雇用人手也以弱勢族群為主,幫助其學習一技之長。未來,餐廳將持續以優惠價格,提供社區居民享用營養餐食,同時協助弱勢學生課業輔導、發展一技之長。

此外,根據三立新聞,家樂福預計和中南部等10個社區合作,在年底增加10家分店,希望藉由續食餐廳的設立,幫助社區弱勢三餐溫飽,喚起大眾對剩食價值的重視。

核稿編輯:林冠吟

新聞來源

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麻省理工學院學生打造「自動化廚房」,5分鐘即可出菜,扭轉速食意義

2016.09.30

編譯:吳佳穎

有了自動化設備的協助,速食或許將會變得更快!

麻省理工學院學生Kale Rogers、 Michael Farid,、Braden Knight以及Luke Schlueter發明了全自動廚房Spyce Kitchen。由冰箱、洗碗機、爐具和一位機器人主廚組成,5分鐘內就能烹調新鮮食材,讓好菜上桌。

這個計畫贏得了Lemelso-MIT大學生發明獎食物科技組的肯定,獲得美金一萬元的獎金。而Spyce Kitchen也已經在MIT的學生餐廳實際運行,等他們得到美國USDA和FDA的認證之後,打算再推行到其他波士頓的大學餐廳。

「我們的願景是扭轉速食的意義」團隊成員們這麼說。
 
麻省理工學院學生打造自動化廚房,促進速食革命
 
首先,你用手機App點餐,或是機器旁邊的觸控面板。目前有5種菜單可供選擇:鮮蝦臘腸什錦飯、雞肉培根地瓜丁、冬季時蔬起司通心麵、萊姆辣牛肉配芝麻飯、椰汁咖哩鷹嘴豆配非洲小米。一次可以點2份餐食。你也可以客製化想要的食材、醬汁以及份量,然後拿個碗到鍋邊等著,5分鐘即可出菜。
 

Spyce Kitchen的食材每天由員工們負責採買儲藏,藉由機器自動秤重,隨著輸送帶送到4個鍋子中翻炒。一旦烹調完成,機器會將食物倒在盤子上,並自動把鍋子移往水槽清洗。這個系統使用一連串的偵測器,確保食物的溫度以及品質。

此團隊相信這個計畫能為速食帶來革命性的改變,不用依賴任何人工就能烹調出新鮮營養的餐點,包含炒飯、麵、義大利餃、泰式炒河粉、藜麥、咖哩等等,而且一點也不貴。這套自動化設備所需的空間僅有20平方英呎,且足以供給一般完整速食餐廳所能供給的一半的量。

去年英國有2家機器人公司(Moley Robotics、Shadow Robot)推出了他們的自動化廚房,使用機器手臂,產量2000份餐食。日本也有一家叫Fu-A-Men(Full Automated Ramen)的餐廳,每天可煮出80碗拉麵。以上的案例都只是使用機器手臂而不是設備裝置的形式,這也讓MIT的學生們特別興奮。有了這些突破性的發明,相信從農田到餐桌的距離又更近了一些,而速食也不再置身事外。

核稿編輯:黃培陞、林冠吟

資料來源

MIT students invented a robotic kitchen that could revolutionize fast food

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