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璽子麵館少年師傅 個個曾是浪子

2016.01.28
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聯合報/記者郭政芬(2016年1月25日)

璽子牛肉麵店訓練中途之家少年為斤餅師傅,「站上斤餅台」成為這些少年的舞台。老闆娘陳佳琪開心說,這8年和少年們一起完成拓展店的夢想。圖片來源

新竹地區名店「璽子牛肉麵店」,最讓人稱道的是現做的斤餅,不少客人好奇「這些師傅看起來很年輕、不像經過社會歷練」。原來,老闆長期與中途之家合作,聘中輟生工作,幫助他們學會一技之長。每片斤餅背後,都藏著一份助人向上的愛心。

老闆孟慶璽、陳佳琪8年前創業,主動致電台灣首家專收男高中生的安置輔導機構「米可之家」,要提供工作給學員,機構還頗為吃驚,夫妻倆直言「想給他們自力更生的機會」。

「能站上斤餅台很厲害!」21歲小傑到店多年,站上斤餅台那刻,直呼「真的很有成就感」,決定更用心學習。店長陳怡婷告誡學員們,斤餅台代表門面,頭髮、整潔都得要求,「吃檳榔嘴巴紅,這樣好嗎?」與少年們當朋友,不只傳承功夫,更要求品格。剛開始少年們羞澀,面對客人詢問時不笑、不回應,客人氣得投訴「小鬼態度差」,有學員上班總遲到,態度散漫。陳佳琪表示,少年們背景不同,長期離家,夫妻倆當自己孩子照顧,生病時陪伴就醫、也陪他們考駕照,面對許多人生的關卡,建立他們的自信心,「慢慢說,他們就會懂了」。

不過,少年們都曾經「不告而別」,小傑在外頭流浪3個月到工地打零工,最後浪子回頭,老闆決定再給他們一次機會。陳佳琪說,出去闖才知道工作的好,穩定性也更夠了,不過他們已用掉最後一次機會,接下來要更專注工作。

璽子的斤餅目前共有5位學員。陳佳琪說,其他店家擔心中輟少年會偷錢而不願聘請,但他們與少年成為朋友,建立開店的夢想,去年又開了第二家店,「這8年來從沒有偷錢事件,因為這家店是屬於大家的」。

圖片來源

全文轉載自聯合報

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無聲火鍋店 跨越身體障礙

2016.01.27
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走進呂佳勳的火鍋店,有別於一般餐廳的人聲鼎沸,這裡反而給人一種寧靜安詳感,老闆呂佳勳因自己為聽障者,因此雇用的員工裡,有一半為聽障者,透過服務業這種需要與客人溝通的工作環境,練習與人交流相處,在這裡不論是顧客對於餐廳員工,或是員工之間,對於先天條件較為不足的聽障者都營造了友善的工作環境。

生命力新聞/記者王妤安、曾佳萱(2016年1月22日)

因一場重病 毅然創業換跑道

呂佳勳小時候因為一場高燒而失去聽力,因為母親的要求,學習讀唇語而非手語,求學的過程也都不是讀特殊學校,上課讀老師的唇語,下課放學後自修,呂佳勳走過來的路,比起一般人來的艱辛,但他都堅持跟上別人的腳步。出社會後因為膽結石而生病住院,而開啟了他創業的路,當時呂佳勳接下聽障奧運的志工,辭去原本的朝九晚五的工作,但因為聽障奧運的事物繁忙,加上他對自我要求高,讓他的身體狀況亮起紅燈,不過在生病住院的期間呂佳勳也因此有時間冷靜思考他未來人生的跑道。

「哥哥認為聽障者在一般職場裡,晉升的機會比起一般人會相對困難。」在火鍋店幫忙哥哥的呂依潔這樣說,透過家人的認識加盟創業,但對於聽障者創業,總公司在卻抱著懷疑的態度,但呂佳勳不斷的證明自己的能力不輸給一般人,後才克服了社會一般對於他們的刻板印象。他雇用同樣為聽障的這些員工,呂佳勳看見了聽障者在就業上的難處,在一般職場做基層難以升遷,他認為讓聽障者在他的店裡學技能,進而成為他們出外創業的基础,對於他們的助益是較多的,同時也能讓更多人知道其實聽障者也和一般人一樣是有創業能力的。

聽人與聽障員工參半 合作互助

不只聽障員工,呂佳勳也雇用聽人員工,透過這樣的組合,補足身障員工在工作上的不足。呂佳勳表示:「很多時候會讓人產生『老闆不是我』的感覺。」因為常常在處理顧客問題時,都無法由他直接出面回應顧客;雖然從小就訓練能夠靠讀唇來了解對方想表達的話語,但是對他而言,口語表達還是死穴,更何況店內聽障員工多僅能用手語溝通,所以呂佳勳才希望藉由聽人與聽障員工參半這樣的組合相互補足。

呂佳勳透過不同顏色的制服讓顧客了解員工的分別,黑色代表聽障員工,紅色代表聽人員工;偶爾聽障員工會沒注意到顧客需要服務,而被解讀為服務不周,透過這樣制服顏色的區別,並在桌面上標明店內員工組成,讓顧客能夠多一份體諒。一位聽人員工葉育伶表示,其實聽障的員工比起他們,心思更加細膩,對於工作也更加專注。

鼓勵聽障員工多待外場 與人接觸

外場的服務工作比起內場,要接觸的人更多,但是溝通交流正是聽障者所缺乏的能力,因此在這裡,他們鼓勵聽障員工不要只是待在內場做已被規範好標準作業流程的工作,而是走出廚房服務顧客。從點餐或是加湯等這些必須與顧客互動的工作做起,練習即便對方不懂手語,也能清楚的了解與溝通,而透過這樣的練習,也能讓聽障者更勇於走出那個只有他們的圈子。

很多的顧客也因為與呂佳勳同樣為聽障者,所以慕名而來,但呂佳勳卻謙虛的說:「我沒有粉絲。」在呂佳勳的店裡,不論是顧客或是員工他都一視同仁,而他希望把自己擁有的能力也能夠交付給員工,讓他們出外闖出屬於自己的一片天。

全文轉載自《生命力新聞》



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